BENEFICIOS DEL AGAR AGAR » Usos y propiedades

El agar agar es una sustancia natural con múltiples beneficios en la salud y en mundo gastronómico. Este alimento es derivado de las algas rojas. Pequeñas plantas que poseen un alto contenido de fibra, específicamente el mucílago. Los beneficios del agar agar son variados, y en este artículo conocerás cuales son los usos y sus propiedades.

Es controvertida el uso de esta espléndida planta en diferentes campos. Los usos que les puedes dar son infinitos. Aunque su único efecto es espesar las sustancias, el agar agar posee otras propiedades en sus componentes.

Usos del agar agar

uso culinario del agar agar

El uso más popular del azar azar es en la cocina. Para nadie es un secreto que muchos chefs utilizan este derivado de las algas para preparar platillos exquisitos y finos. Por otro lado, el polvo de agar agar puede ser utilizado en la medicina natural para combatir afecciones.

Uso culinario del agar agar

Una ventaja que tiene el agar agar sobre otros alimentos es que no tiene sabor. Esta característica le permite al cocinero jugar con diferentes platillos y solidificar múltiples alimentos sin alterar su sabor original. Podemos espesar jugos, gelatinas, chocolate, café, caramelos, en fin, una amplia gama de sabores.

Otras recetas que puedes preparar con esta sustancia son cócteles de agar agar. Acompañar ricos cócteles con una gelatina de agar agar será una explosión de sabores única en tu paladar.

Lo mejor de todo, es que este alimento no tiene acepción de persona. Si eres vegano el agar agar puede resultar un excelente sustituto del huevo. Ya no hay excusas para realizar recetas riquísimas, tienes la opción de cambiar la receta a tu estilo de alimentación.

Usos terapéuticos del agar agar

La medicina natural es una alternativa a los fármacos y componentes químicos. El agar agar tiene la peculiaridad de mantenerte satisfecho por más tiempo. Este beneficio del agar agar es conocido y practicado en varias partes del mundo como la Dieta Kanten.

A su vez puedes adquirir en tiendas especializadas capsulas de agar agar. Estas pastillas poseen fibra y pueden ayudarte con problemas gastrointestinales, como el estreñimiento.

Uso dietético del agar agar

Ya hemos mencionado la dieta Kanten, y es porque el agar es un alimento que no tiene calorías. Es decir, no contiene azúcar, carbohidratos o grasas. Pero lo que si contiene es un alto porcentaje de fibra. Por este motivo, es utilizado para preparar comidas libres de estos componentes. Es perfecto para quienes tienen un régimen alimentario.

Propiedades del agar agar 

Dentro de todas las propiedades del agar agar, las más resaltantes son cuatro. La propiedad gelificante, la propiedad de solubilidad, la viscosidad y la estabilidad el alimento. A continuación, explicaremos cada una de ellas.

Solubilidad 

El agar agar se disuelve mucho mejor en solventes tibio y calientes. Es por esta razón que para poder utilizarlo en las recetas debe disolveré primero en agua caliente. Por otro lado, no significa que no podamos utilizar agua fría, pero el efecto sera contrario. Si colocamos al agar en un medio frío, este absorberá el agua y aumentará su peso.

Viscosidad 

Esta propiedad lo que significa es que el agar agar cuando comienza a solidificarse su viscosidad aumenta progresivamente.

Gelificación 

Esta propiedad es la que le confiere al agar agar la capacidad de espesar o solidificar los alimentos. Mientras más concentración utilicemos de la sustancia más solidificado estará el alimento. Por el contrario, si lo que queremos es espesar entonces utilizaremos menos cantidad.

Estabilidad 

Es un alimento estable, esto lo que quiere decir es que nos permite realizar lo que necesitemos. Esto lo podemos lograr alterando su estructura cuando lo sometemos a altas temperaturas, efecto que conseguimos cuando los cocinamos.

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