AGAR AGAR COMO ESPESANTE » Usos, recetas y consejos

En algún momento habrás escuchado hablar sobre el agar agar y su increíble efecto solidificador. No es de esperarse que quieras utilizar este alimento que muchos tienen por mágico. ¿Y cómo no creerlo? si esta sustancia es 10 veces mejor que la gelatina. El agar agar como espesante es una experiencia culinario que no puedes dejar pasar.

polvo de agar agar

El agar agar como espesante es una alternativa saludable que dará a tus recetas un acabado diferente. Es importante, que sepas como utilizarlo para que no termine en un desastre.

Espesante vegetal

Si, el agar agar es de origen vegetal. Esta característica es importante porque te orienta acerca de las cualidades que posee este alimento. En primer lugar, es bajo o nulo en calorías. Es decir, puedes consumirlo con moderación y tus medidas y progreso no se verán afectados.

Sin embargo, concentraciones altas del agar agar puede entorpecer el resultado. Ya que puedes compactar como un bloque la mezcla y no es lo que queremos. Utilizar el agar agar como espesante te permite realizar cremas, sopas, natillas, gelatinas y muchas otras recetas.Además, esta sustancia vegetal es una alternativa al huevo. Por lo que puedes usar el agar para preparar tortas, pasteles, galletas y coberturas.

Consejos para utilizar el agar agar en casa

gelatina

Te encuentras ante una situación en la que necesitas resolver de inmediato una receta catastrófica. No tienes en tu despensa gelatina, pero si agar agar en polvo, pues es momento de utilizarlo y sacarle el máximo provecho. Algunos de los consejos para que utilices el agar agar de manera correcta son los siguientes:

Utiliza sustancias frías

Si quieres que tu preparación quede esplendida diluye el agar agar en líquidos fríos. Esto potenciara sus efectos.

Igual que una gelatina

Preparar el agar agar es igual que hacer una gelatina. Solo recuerda hervirlo para lograr los resultados que deseas.
Fuego bajo y luego alto. En algunas recetas de mermelada se indica que la cocción del agar agar es con todo lo que da la cocina. Sin embargo, lo más recomendables es que el líquido comience a hervir a fuego bajo. Cuando ya esté listo, sube la llama y remueve para no formar grumos.

¿Cómo utilizar el agar agar como espesante?

Si por el contrario lo que quieres es que tu crema o guiso tenga otra consistencia puede usar el agar agar. Para lograr este cometido puedes usar una medida genérica como 1.8 gramos. En esta oportunidad no debes hervir la mezcla y puedes añadirlo a sustancias tanto frías como alientes. Este en un dato que tienes que considerar.

Receta con agar agar

Es momento de poner en práctica todo lo que te hemos comentado, y que mejor que hacerlo que preparando una receta. Así que, agarra tu delantal y manos a la obra.

Salsa de tomate para pasta

salsa de tomate casera

La salsa de tomate casera no puede faltar cuando preparas una riquísima pasta. Generalmente se espesa con maicena u otra sustancia, pero en esta ocasión utilizaremos agar agar.

Ingredientes:

  • 5 tomates grandes
  • 1 cebolla
  • Zanahoria rallada
  • 1 pimentón rojo
  • 4 ají dulce
  • Cilantro
  • Hojas de laurel
  • Albahaca
  • Oreganillo
  • Sal al gusto
  • ½ cucharada rasa de agar agar en polvo
  • Agua
  • Dientes de ajo
  • Aceite de oliva

Preparación:
1. En una licuadora coloca todos los ingredientes excepto las hojas de laurel, la albahaca, el oreganillo, el agar y los ajos. Licua hasta obtener una salsa.
2. En un sartén coloca un poco de aceite y los dientes de ajo machacado. Deja que se doren los ajos y vierte la mezcla anterior.
3. Añade la albahaca, el oreganillo y las hojas de laurel. Remueve hasta que hierva.
4. Retira del fuego y espera 5 minutos.
5. A los 5 minutos añade el agar agar y remueve muy bien.
6. Listo ya tienes tu propia salsa casera de tomate con agar agar.

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