¿CÓMO SUSTITUYO GELATINA POR AGAR AGAR? » Dosis y usos

¿Cómo sustituyo la gelatina por agar agar? Es la pregunta que muchas personas se hacen. Sustituirlo no es complicado, pero si necesitas conocer un poco sobre esta sustancia. Esta pregunta surge debido a que desde tiempos remotos la gelatina ha sido la predilecta para espesar mezclas. No existía en el mercado otras alternativas. Sin embargo, esta opción ha pasado a un segundo lugar.

En relación con lo anterior, este ingrediente es la opción más indicada si no te gusta la gelatina o tienes una alimentación vegana. Pero sustituir la gelatina puede resultar desconocido. Por este motivo, no se termina de resolver la duda de ¿cómo sustituyo la gelatina por agar agar?

Gelatina vs Agar agar

Cada sustancia tiene características diferentes que se pueden emplear de la forma que más te convenga. Para comenzar a marcas las diferencias debes de saber que es una gelatina y que es el agar agar.

gomitas de gelatina

La gelatina es una sustancia en polvo o tiras que se utiliza para espesar alimentos. Dentro de las características de la gelatina están que es una sustancia insípida e inodora. Esta tipo de alimento es obtenido de cartílago de animales. Mientras que el agar agar es una sustancia de origen vegetal, porque se extrae de algas.

Diferencias del agar agar y la gelatina

Ahora sí te enseñaremos cuales son las peculiaridades de ambas sustancias. Recuerda que conocer cuáles son sus ventajas y desventajas te hará sacar el mejor partido de tu receta.

Origen de la sustancia

Como ya lo mencionamos la gelatina se extrae de animales, a diferencia del agar agar que se obtiene de plantas. Este aspecto es importante, sobre todo para personas veganas. Además, puedes sustituir alimentos como el huevo y la gelatina con esta simple sustancia.

Forma de utilización

Para poder disfrutar de los efectos de la gelatina debes remojar las tiras en agua fría por algunos minutos. Luego las escurres muy bien y las colocas en el líquido que quieres solidificar hasta que se disuelvan. Una diferencia significativa es que la gelatina cuaja totalmente una vez se enfría.

También, la textura final es firme pero blanda. Para cocinar el agar agar siempre debes disolverlo en un líquido y luego hervirlo. La textura final será blanda o dura, de acuerda a las cantidades que hayas utilizado.

¿Cómo sustituyo la gelatina por el agar agar?

Para sustituir la gelatina por el agar debes tener en cuenta la consistencia que quiere conseguir al final de la receta. De manera que, 7 gramos de gelatina en polvo equivale a una cucharada de agar agar. Lo más recomendable es que busques versiones veganas de los platillos que más te gustan. Estas recetas utilizan el agar agar para gelificar las preparaciones.

polvo de agar agar

En este sentido, te ahorra la estresante tarea de calcular cuántos gramos necesitas para tu receta. Por otro lado, para disolver el agar agar debes utilizar sustancias que no sean aceitosas o muy acidas.

¿Cómo se utiliza el agar agar?

La forma de utilización es diferente para cada tipo de presentación del agar agar. El formato de polvo es sencillo de utilizar y es más frecuente. Para usarlo solo necesitas disolverlo en agua, jugos o cualquier otro líquido. Siempre y cuando no sea aceitoso ni acido.

agar agar

Después, debes llevar a fuego alto por algunos minutos o hasta que hierva. Si quieres lograr texturas firmes y consistentes tienes que hervir muy bien el agar. Luego espera que enfríe y viertes la mezcla en recipientes de plástico o de vidrio y llevas a refrigerar por 4 horas o hasta el día siguiente. La textura que obtendrás al final será dependiendo de la cantidad que hayas usado.

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