GRAMOS Y FORMA DE USAR EL AGAR AGAR » Dosis para cada receta

Cuando quieres dosificar un producto como el agar agar, la cuenta no siempre es exacta. Sobre todo, cuando deseas lograr consistencias diferentes. No obstante, existen gramos y formas adecuadas de usar el agar agar. La razón de esto, es porque puedes obtener 4 tipos de texturas con tan solo variar los gramos del agar.

En primer lugar necesitas saber, que el agar agar es una sustancia vegetal que sirve para espesar mezclas. Además, esta gelatina vegetal tiene un efecto solidificador 10 veces mayor que la gelatina tradicional. Por este motivo, conocer los gramos y formas adecuadas de usar el agar agar te facilitara el trabajo.

La mayoría de las personas utilizan el agar agar con el mismo fin, espesar recetas. En este artículo aprenderás consejos sencillos para la manipulación del agar. Pero antes, queremos que aprendas más acerca de esta gelatina vegetal.

¿Cómo se extrae el agar agar?

algas de agar agar

El agar se extrae de algas y para obtener la parte solidificadora es necesario hervirlas. Este proceso pude durar varias horas. Luego de obtener una especie de mezcla gelatinosa se congela para después derretirla y solo quedarnos con la parte espesante.

¿Cómo funciona el agar agar?

Las posibilidades de manipulación del agar agar son increíbles. Primero, esta sustancia puede absorber mucha agua. Sin embargo, ¿Cómo podemos utilizarla sin que se hinche? Por si no lo sabes, para poder usarla debemos introducirla en un líquido. Por esta razón, hay que hervirla para que no cuadriplique su volumen. Luego de hervida solo hay que esperar que solidifique.

También, otra característica de esta mezcla es el hecho de soportar temperaturas elevadas y aun así no se derrite. Gracias a esta propiedad puedes cocinar el agar agar con otras sustancias sin que pierda su forma sólida.

hervir el agar agar

A su vez, el agar agar puede solidificarse y derretirse para volver a solidificar. Esto quiere decir, que tienes infinitas oportunidades para recrear una mezcla si no te gusta la textura que obtuviste.

Por último, existen múltiples presentaciones del agar agar. Puedes obtenerlo en polvo, tiras, copos y en barra. Con todos puedes preparar recetas y, cada uno dependiendo la medida que use lograras diferentes texturas. Es maravillo lo que una simple sustancia puede lograr.

Gramos y medidas del agar agar

Ya te hemos mencionado lo que hace el agar agar. Ahora te enseñaremos como dosificar esta sustancia. En primer lugar, solo 100 gramos de agar agar aporta unas 250 calorías. Sin embargo, 100 gramos es una medida exagerada por el potente efecto solidificador. Por esto encontraras en las recetas medidas no superiores a 20 gramos.

polvo de agar agar

También, es necesario que disuelvas el agar agar en 2 tazas de agua o en cualquier otro líquido, aproximadamente unos 500 ml. De acuerdo a la textura muy blanda o sólida que quieras lograr debes utilizar medidas diferentes.

Mezclas muy blandas o blandas

Estas medidas las puedes utilizar para preparar recetas sencillas como salsas, cremas, coberturas de pasteles. Si vas a utilizar agar en polvo 1-2 gramos serán suficientes. Si por el contrario utilizas copos, unas cucharadita bastara.

Mezclas duras

Ejemplos de recetas como tortas, flanes, gelatinas y rellenos de tortas puedes utilizar de 3-5 gramos de agar en polvo. Si utilizas la forma de copos lo indicado es una cucharada rasa.

Mezclas muy duras

Gelatinas firmes o cualquier otra receta 7-8 gramos en polvo. Si tienes son copos una cucharada sopera es lo recomendado.

Formas de utilizar el agar agar

Puedes utilizar el agar agar para distintos fines, como por ejemplo en la cocina. En este ámbito tienes infinidad de oportunidades. Puedes emplear esta sustancia como gelificante e ingrediente de múltiples recetas, ya sean dulces o saladas.

deliciosa tarta de fresa

Puedes usar el agar agar para preparar sopas, cremas, flanes, gelatinas, toratas y tartas. También, las tiras de agar agar puedes añadirlas a las ensaladas o comerlo con pollo, carne o pescado.

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