AGAR AGAR EN POLVO, COPOS Y TIRAS » ¿Cómo usar cada uno?

El agar agar es una sustancia que puedes encontrar en distintas presentaciones. En los abastos y mercados puedes encontrar formatos de agar agar en polvo, copos y tiras. Cada uno de estas presentaciones puedes utilizarla de forma variada. Sin embargo, cada una puedes emplearla de forma estratégica para potenciar los efectos gelificante.

Por otro lado, cada formato contiene concentraciones distintas de los componentes del agar agar. Algunos poseen mayor cantidad de fibra, minerales y vitaminas. En este artículo conocerás, las diferencias y ventajas que tienen el agar agar en polvo, copos y tiras.

Polvo de agar

polvo de agar agar

El formato de polvo sea de cualquier producto, siempre son más fáciles de conseguir y de llevar. A parte, por lo general son más económicos que otras presentaciones.

El agar agar, sustancia proveniente de las algas puedes adquirirlo en forma de polvo. Este formato posee concentraciones elevadas del agar agar. Regularmente, este tipo de agar agar lo extraen del alga Gelidium. Esta alga, es el alga por elección debido a su pureza y calidad.

¿Cómo se utiliza?

Para utilizar el polvo solo necesitas disolverlo en agua, jugos o leche. Esto quiere decir que su uso es sencillo y práctico, a diferencia de otras presentaciones. Además, para cocinar el agar agar en polvo solo necesitas 5 minutos máximo, solo debes usar los gramos correctos. Esto se debe a que su tiempo de cocción una vez que el líquido a hervido, es mínimo.

Otra ventaja del agar agar en polvo, es que no se forman grupos con facilidad. Sin embargo, debes estar constantemente removiendo la mezcla.

Agar agar en copos

Los copos son otro formato en el que puedes comprar el agar agar. Al igual que la presentación del polvo, los copos poseen concentraciones altas del agar agar. Los copos también son extraídos del alga Gelidium.

¿Cómo se utiliza?

Por su lado, los copos no necesitan de hidratación previa como el formato de tiras de agar agar. Es decir, es fácil de manipular. Igualmente, para calcular los gramos que necesitas en la receta el formato de los copos es sencillo de pesar.

La principal diferencia entre los copos de agar agar y el polvo es el tiempo que tardan en cocinarse. Los copos cuando los incorporas a una mezcla tienes que esperar entre 15 a 20 minutos para que puedan causar efecto. Mientras que con el polvo solo necesitan de 5 minutos de cocción.

También, debes tener precaución cuando cocines con los copos de agar agar, ya que si no remueves constantemente la mezcla puede formarse grumos. Para evitar esto, lo que puede hacer es espolvorear los copos y remover la mezcla.

Formato de tiras

tiras de agar agar

Si pensabas que la gelatina es el único alimento en tiras para solidificar, no es así. El agar agar también cuanta con una presentación de tiras deshidratadas. Este tipo de formato, difiere con los dos anteriores con respecto al alga del cual se extrae. Las tiras de agar son derivados del alga Gracilaria, y solo de esta alga se pueden obtener.

¿Cómo se utiliza?

Las tiras de agar agar se preparan y utilizan de manera diferente que los copos y el polvo. Este formato debe ser hidratado previamente antes de utilizarlo en las comidas. Es importante destacar, que debes remojarlas por lo menos 30 minutos para poder incorporarlo en los platillos.

Además, las tiras poseen menos concentración de agar agar con relación a las otras presentaciones. También, las comidas donde puedes utilizarlas son limitadas, siendo las ensaladas los platos predilectos para añadirlas.

La receta de postres que quieras preparar es la que te indicara cual es la mejor opción entre las presentaciones del agar agar para utilizar. Recuerda que puedes experimentar y usar el formato que más se adapte a tu platillo.

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