SUSTITUIR HUEVO POR AGAR AGAR » Pasos a seguir para veganos

Sustituir el huevo por agar agar es muy utilizado por personas que tiene alergias a este alimento. Estos individuos deben seguir una dieta especial. Sin embargo, puede resultar complicado porque la mayoría de recetas incluyen esta proteína animal para unificar los ingredientes.

No te preocupes, en esta oportunidad te contaremos como puedes sustituir el huevo por agar agar. En este artículo conocerás como puedes cambiar este ingrediente en las recetas saladas y dulces.

Proteína animal vs Agar agar

proteína animal

El huevo es una proteína de origen animal. Contiene un porcentaje de proteína elevado en relación con otras fuentes de este macronutriente. Pero, algunas personas pueden resultar alérgicas a este alimento. Esto ocasiona que no puedan consumir platillos que contengan huevo, así sea pequeñas cantidades.

Por su lado, el agar agar es una proteína, pero de origen vegetal. Este famoso a alimento deriva de las algas rojas. Por este motivo, personas con dietas especiales pueden consumir el agar agar sin problemas.

Así mismo, personas que tengan un estilo de vida vegano pueden incorporar este alimento en sus recetas. Debido a que es un derivado de plantas y no de animales.

¿Cómo sustituir el huevo por agar agar?

De seguro te preguntaras, ¿Cómo sustituir el huevo por agar agar? si ambos son alimentos diferentes. Estos alimentos comparten una característica, su efecto final, unificar y solidificar los alimentos.

No obstante, el huevo no causa un efecto gelificante tan potente como el agar agar. Ahora, la parte que sustituiremos del huevo serán las claras.

Para comenzar necesitas saber que 1 cucharadita de agar en polvo, más una cucharadita de agua equivale a un huevo. Para hacerlo debes seguir estos sencillos pasos:

  1. En un recipiente añade una cucharadita de agar agar en polvo.
  2. Luego incorpora una cucharadita de agua.
  3. Bate hasta conseguir disolver el agar agar y consigas una mezcla homogénea.
  4. Deja reposar en la nevera por 30 minutos.

polvo de agar agar

Recuerda que debes preparar junto cuando vayas a realizar la receta. Además, cuando ya vayas a utilizarlo debes volver a batirlo. Esta mezcla equivale a una clara de huevo. En este sentido, si quieres preparar recetas que necesiten más de un huevo puedes aumentar las cantidades.

5 aspectos que debes considerar al momento de disolver el agar agar

líquido para disolver el agar agar

El agar agar no es una sustancia mágica. Por lo cual no puedes diluirlo en cualquier líquido. A continuación, te comentaremos aspectos que debes tener en cuenta:

 Utiliza líquidos neutros

El agar agar no tendrá ningún efecto en líquidos muy ácidos, como el vinagre. Puedes mezclarlo con agua, jugos o incluso leche, poniendo los gramos adecuados. Pero recuerda que debes cocinarlo luego.

Presentación del agar agar

La textura que desees lograr con la mezcla depende de cuánto agar agar utilices y la presentación del mismo. En este sentido, si utilizas agar agar en copos requieres mayor cantidad para logra el efecto deseado. A diferencia del agar agar en polvo, debido a que hay mayor concentración del producto. Por lo cual necesitaras menos agar agar.

Remueve, remueve y remueve

Cuando disuelvas el agar agar debes remover para evitar la formación de grumos. De igual forma mientras lo estas cocinando.

Textura de la mezcla

Si quieres que este más solidificada la mezcla final, tienes que cocinar por más tiempo. El espesor aumenta mientras más lo cocinas y dejes que hierva.

Alternativas para disolver

Si no quieres disolver a parte el agar agar, puedes hacerlo con los líquidos de la receta. Es decir, disuelve el agar agar en la mitad de algún líquido de la receta. Y luego incorpora el resto del agar agar con los demás ingredientes.

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